天麻（G. elata）是傳統的中药茶材，内含充沛的营养丰富物质和催化活性材料，具备有降甘油三酯、抗钝化、抗肉瘤并且 抗颠娴、抗高烧惊厥和提高记忆英文力等帮助，一种优越的中药吃了花草产品。但天麻采后贮存困难重重，通常情况下需用经过了中药煎煮治疗后再实行变干治疗，但的不同中药煎煮和变干手段对天麻品味的危害尚不坚定。

2024年9月，华东农林大学时何霞红客座教授开发团队在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱怪物为该研究成果提供了非靶向疗法分解代谢组学查重功能。

繁体中文子标题：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

客服单位名称：西南林业大学

设计材料：天麻

拜谱提供数据能力：非靶向疗法产生组学

工艺自驾路线：

01.钻研可是

1.G. elata蒸发性组成成分浅析

再生利用GC-IMS枝术，在G. elata国共签别出58种蒸发性有机类有机物。更是是醛、碳氢有机类有机物和吩噻嗪有机类有机物，在多种的代加工厂组相互之间存在的正相关区别，蒸发性化学个部分谱（图1A）和指紋图谱（图1B）声明书了这一定。与未清理的F组（新鲜度组）相对来说，代加工厂后那些4个清理组均检查到某些蒸发性化学个部分的相关变化规律，指紋谱a区的有机物表現出多种系数的多或缩短。清理后，空间c中的蒸发性有机类有机物表現出正相关多，具体集中点在WP中（酒制组），小个部分地属GP中（姜制组）。此类有机类有机物包扩3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，这其中3-甲基硫代丙醛散产生来出高、臭味的臭味。据得出，这样有机类有机物应该是G. elata散产生来出独有的马尿臭味的具体贡献率者。 一致，使用各种多种晾干技术的组间释放性有机类化学物质也会存在有明显差距。如图已知1E已知，HAD（暖风晾干组）、SD（阴干组）和HPD（空气源晾干组）的释放性有机类化学物质展示出相仿的谱图，有的有机类化学物质在各种多种组展示出轻柔的增长或极大可以减少，值得购买要注意的是，HPD展示出越多样的释放性有机类化学物质谱。在图1F的指纹解锁图谱中，与HAD较之，a1区的有机类化学物质在空气源和阴干补救后总体布局上展示出轻柔的极大可以减少。相反的，b1区的释放性有机类化学物质展示出是较为小的的变动。代替HPD中释放性有机类化学物质的有明显增长外，相关有机类化学物质中不存在了解到相关有明显变动。释放性材质的某些变动归因于各种多种制作和晾干方式中工作温度、氧溶液浓度、酶特异性和相关元素的变动，出现美拉德的反应、脂质硫化、吸附和前体被转化，决定性出现原料中释放性材质的形成和水平会出现变动。

图1 多种工艺和干涩方式 的蒸发掉性材料分折

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶向药物产生组学深入分析

为了能够的研究有所差距备制最简单的方法步骤引起的细胞细胞诞生物的差距，在G. elata中国国民党监定出762种细胞细胞诞生物。PCA图清晰度的显示有所差距手工加工组中间天麻细胞细胞诞生物的相关性差距（图2A-D）。采用OPLS-DA最简单的方法步骤对细胞细胞诞生物数据研究分析开始研究分析，以进两步筛分组间差距表达行为的细胞细胞诞生物。在正化合物基本行为下共监定出228种差距细胞细胞诞生物，在负化合物基本行为下共监定出139种差距细胞细胞诞生物。类似的，有所差距的干燥的行为在正化合物和负化合物基本行为下其他引起107和53种有所差距的细胞细胞诞生物。 的选择前50种文化差异排泄物来融合聚类分析热图，如图已知2E-H随时。结果显示认为，各不相同生产制造补救后G. elata排泄物的转变一般收集在安基酸、苯甲酸以至于具象化物、碳水单质上。

图2 各种生产制造技术下天麻的非靶向疗法分解代谢组学介绍

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 为了能让探讨乌天麻工艺和变干过程中 中 中的分泌率前提条件，对其的不一致性分泌率物确定了进十步的KEGG通道浅析。在工艺和变干最为关键的期不同聚集了8和15种分泌率前提条件（图3A、B）。表明聚集的的不一致性分泌率物，推断嘌呤分泌率前提条件是乌天麻工艺过程中 中 中的最为关键的分泌率前提条件。在变干最为关键的期，安基酸的微怪物学制成形成最大要的分泌率前提条件。安基酸是微怪物学体的首要的物质，行能够 三羧酸间歇确定有氧分泌率，为其出具势能，虽然安基酸还调控细胞膜分泌率和微怪物学制成前提条件，在微怪物学体中起着最为关键的的做用。总认为之，多数分泌率物操作三种作用活动组织，并有利于促进三种分泌率前提条件。

图3 KEGG信号通路电脑网络

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.句子个人心得体会

与各种的煎煮和皮肤干策略去比照，蒸制配合空气源热水器皮肤干能够效果更好的始终维持乌天麻的特点活性氧和更好材质，还有能更好可减轻乌天麻中的苦味、“马尿味”等不好的的，是事实上种植中首先选择的粗精生产方式。时研究探讨探讨发现了嘌呤消化吸收率前提条件和碳水化合物的生物技术合成视频前提条件可以是乌天麻在粗精生产进程中的常见消化吸收率环路。该研究探讨探讨效果若为天麻的采后粗精生产供给数学建议和学说法律规定。

03.拜谱总结ppt

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱微生物提供了非靶向疗法分解代谢组学检测工具分析一下。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

考虑专著：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177